Quinoa cu legume

• 1 cana de quinoa
• 2 cani de apa
• 2 linguri de ulei de nuca de cocos
• 4 morcovi de marime medie
• 2 cepe rosii
• 4 fire de ceapa verde (partea alba trebuie separata de partea verde)
• 4 capatani de usturoi zdrobit
• 1 lingura de ghimbir proaspat tocat
• 2 linguri de sos de soia
• 2 lingurite de ulei de seminte de susan
• 2 oua batute

Intr-o oala de marime medie, adauga quinoa si apa. Lasa compozitia sa fiarba. Apoi, acopera oala si lasa compozitia sa se gateasca la foc mic pentru 15 minute.

Scoate apoi capacul si muta oala de pe foc.

Intr-un wok pune 2 linguri de ulei de palmier, morcovii curatati si taiati marunt, ceapa rosie si partea alba din ceapa verde.

Soteaza compozitia pentru 6 minute si adauga sare neiodata pentru gust.

Acum poti adauga ghimbirul, usturoiul si partea verde a cepei. Gateste pentru inca 2 minute.

In continuare, adauga quinoa si continua sa gatesti pentru inca 3 minute. Asigura-te ca quinoa se intrepatrunde cu legumele.

Acum poti adauga sosul de soia si uleiul de seminte de susan.

Da de o parte quinoa si introdu cele doua oua batute in oala. Continua sa gatesti si sa amesteci.

O data ce compozitia este gata, pune-o in diferite boluri de portelan sau sticla si serveste acest preparat cald.

Pofta buna!